6-24 個月嬰幼兒 — 7 日飲食全攻略

嬰兒食物的基本製作技巧

六個月至兩歲左右(以下以「引進固體食物過渡期」代替)的寶寶可逐步嘗試不同質感的食物。

年齡

食物

約 6 個月

幼滑的糊

7 至 8 個月

稠糊和泥蓉狀食物

9 至 11 個月

有顆粒的泥蓉狀食物,如菜肉粥

1 歲至 1 歲半

軟飯、切碎的肉和菜

1 歲半至 2 歲

略為切碎的家常餸菜

寶寶咀嚼能力的發展快慢各有不同,家長應根據寶寶的情況來準備質感合適的食物。

(1)嬰兒米糊

做法:

  • 第一步:在碗內加入嬰兒米粉。
  • 第二步:把母乳或配方奶分數次加入米粉內,並用匙羹拌勻。

第一步第二步

醒目小提示:

  • 若使用奶米粉,則只須用暖開水來沖調。
  • 不同品牌的嬰兒米粉的沖調方法有異,請參考罐上的指示,或按寶寶可接受的稀稠程度沖調。
  • 可在嬰兒米糊加入水果蓉、菜蓉或其他泥蓉狀的食物。

(2)粥和軟飯

白粥的基本做法:

  • 第一步:洗淨白米,以水浸泡約 1 小時。
  • 第二步:煮滾適量(詳見下方的「醒目小提示」)的水,加入浸好的白米,再用大火煮滾。
  • 第三步:水沸後,轉中慢火至白米「開花」期間間歇地用湯勺攪動。
  • 第四步:當煮至適合的稀稠度,便可關火。
第一步第二步第三步

醒目小提示:調較米和水的比例,便能烹調不同稀稠度的粥和飯!

不同稀稠度的粥和飯

米的分量

水的分量

稀粥

半杯白米

五杯水

半杯白米

三又二分之一杯水

軟飯

半杯白米

兩杯水

成人飯

半杯白米

一杯水

(比例供參考)

(3)菜蓉/菜碎

做法:

  • 第一步:把菜洗淨,然後用水浸泡 1 小時。
  • 第二步:把菜放進沸水焯 1 分鐘。撈起菜瀝乾,然後倒去焯菜水。
  • 第三步:把菜放在處理熟食的砧板上,切去莖部。
  • 第四步:用交叉方式把菜葉切成適合的粗幼,便可用來烹調寶寶食物,如菜粥。
  • 第五步:把切碎的菜葉放在濾網上,用磨棒或湯匙過濾成質感幼滑的菜蓉,給未能進食碎菜的寶寶。

醒目小提示:把蔬菜放在水中浸泡 1 小時和用滾水焯 1 分鐘,能有效減少蔬菜中殘餘的有害化學物質。

(4)馬鈴薯蓉

這方法也可用於:番薯、南瓜、紅蘿蔔、冬瓜、節瓜等。

做法:

  • 第一步:洗淨馬鈴薯,去皮,切件。
  • 第二步:把馬鈴薯放入滾水中,煮至叉子可輕易穿過(約需 10 至 15 分鐘), 然後撈起。
  • 第三步:趁熱用叉或匙羹把馬鈴薯壓成蓉,期間可加入少量暖開水,令薯蓉濕潤較易壓成蓉。
  • 第四步:加入適量暖開水/母乳/配方奶/牛奶,拌勻並調較至適合的稀稠度。
  • 第五步:把馬鈴薯蓉放在濾網上過濾,調成幼滑的馬鈴薯糊。

(5)水果蓉/水果片

水果蓉:

可選熟透和質感較軟的水果,如桃、啤梨、香蕉、個別品種的蘋果、牛油果、木瓜等。

做法一:用磨板

  • 第一步:清洗水果,並擦淨外皮。去皮,切件並去核。
  • 第二步:利用磨板把水果磨成蓉。

做法二:用茶匙

  • 第一步:洗淨水果,然後切成兩半,挖去果芯。
  • 第二步:用茶匙輕輕地在果肉上向同一方向刮,便能刮成果蓉。

醒目小提示:把磨或刮好的果蓉放入濾網過濾,隔去較粗的果粒,這較適合剛吃固體食物的寶寶。

水果片:

  • 一歲左右的寶寶已長出前面的牙齒,能咬斷食物。家長可把水果切成 2 至 3 毫米厚的薄片,鼓勵寶寶自己拿着吃。
  • 除上述水果外,可選擇其他水果,如西瓜、火龍果、芒果、蜜瓜、布冧、士多啤梨等。

(6)肉蓉/碎(雞/牛/羊/豬)

做法一:用刀剁碎

  • 第一步:洗淨肉塊,抹乾。
  • 第二步:在處理生食物的砧板上,把肉切成 1 毫米厚的薄片,菜刀與肉的紋理成直角,盡量把肉的纖維切斷。
  • 第三步:把肉片仔細地切成幼絲。
  • 第四步: 把幼絲切成肉碎粒,然後以不同方向剁碎。
  • 第五步:烹煮時,先加入少量開水拌勻,令肉碎散開。再放進鍋中,邊拌邊煮至熟透。

醒目小提示:寶寶咀嚼得到的話,肉碎粒可切得大些。

做法二:使用攪拌器

  • 第一步:先把肉片蒸或烚熟。
  • 第二步:在處理熟食的砧板上,把肉片切成 0.5—1 厘米大的粒狀。
  • 第三步:把肉粒放入攪拌器內,加入開水,水位須蓋過肉面。
  • 第四步: 開動攪拌器,期間可停止攪拌以檢查肉的質感。
  • 第五步: 這個方法所製成的肉碎分量較多,可分數餐使用。已煮熟的肉碎應存放在有蓋的冰模中,放進冰格內最多可儲藏 7 天。
(08/2017 修訂內容)