6-24 個月嬰幼兒 — 7 日飲食全攻略

9 至 11 個月嬰兒:一星期餐單與食譜

親子餐單

9 至 11 個月寶寶的食材可於家人餐單中變化出來。這樣不但能令寶寶漸漸習慣吃家人餐,還可以為忙碌的父母節省時間!

星期

嬰兒午餐

家人午餐

茶點

嬰兒晚餐

家人晚餐

星期一

番茄碎牛肉
清湯烏冬(或素麪)

番茄炒牛肉配
清湯烏冬

芝士片和蘋果蓉

豆腐豬肝菜蓉粥

肉碎釀豆腐和小白菜豬肝湯

星期二

雞肉節瓜粥或軟飯

節瓜炒雞柳

西瓜粒和餅乾

魚肉番茄馬鈴薯字母粉

番茄馬鈴薯煲大眼雞魚湯和蒜蓉炒芥蘭

星期三

豆腐肉碎蒸蛋伴
菜蓉粥或軟飯

豆腐肉碎蒸蛋
和蒜蓉炒小白菜

芒果蓉乳酪

茄子肉碎
燕麥粥、軟飯

蒜蓉茄子肉碎煲和炒蜜糖豆

星期四

馬蹄肉碎生菜
粥或軟飯

馬蹄蒸肉餅和
焯生菜

鮮奶燉蛋伴木
瓜蓉

牛肉菜心和粥
或軟飯

菜心炒牛肉和冬菇雲
耳炆素雞

星期五

芝士雜錦豆薯蓉和西蘭花

雜豆沙律配西蘭花

番薯條

魚肉小棠菜稠
粥或燴飯

蒸鯇魚,炒小棠菜和
粟米紅蘿蔔瘦肉湯

星期六

豆腐紫菜肉碎粥或軟飯

豆腐紫菜肉丸湯飯

橙和餅乾

紅衫魚西蘭花
粥或軟飯

煎紅衫魚和蒜蓉炒西
蘭花

星期日

香蕉奶麥片

牛奶麥片,香蕉
和番茄蛋三文 治

豆腐花

南瓜肉碎素麵

蒜蓉豆豉,炆南瓜排
骨和菜心湯素麵

醒目小提示:午晚餐可配水果

豆腐紫菜肉碎粥  / 軟飯

豆腐紫菜肉碎粥 / 軟飯

材料:

  • 三湯匙豆腐(壓蓉)
  • 二滿湯匙即食壽司紫菜(撕碎)
  • 一滿湯匙豬肉(剁碎)
  • 一碗粥或半碗軟飯
  • 少許麻油

做法:

  • 第一步:豬肉剁碎*後加少量水拌匀,使肉碎散開。
  • 第二步:煮滾粥或加熱軟飯。一邊加入豬肉碎,一邊拌勻。轉中火,把豬肉煮至熟透。
  • 第三步:加入紫菜和豆腐,拌匀,加入少許麻油,再煮兩分鐘,即成。

營養小提示:

  • 我們只要在平日進食少量碘質豐富的食物,便可滿足日常身體對碘質的需要。攝取足夠的碘質有助神經系統的發展。除海帶和紫菜含有豐富碘質外, 海魚和甲殼類海產如:蠔、青口、帶子、蝦等亦含有碘質,其他含碘的食物包括奶和蛋。

要點:

  • 加入少量水能令肉碎散開。

南瓜肉碎素麵

南瓜肉碎素麵

材料:

  • 兩至三滿湯匙南瓜(去皮,去核,切粒,約一厘米)
  • 一至一又二分之一滿湯匙豬肉(切碎)
  • 半束素麵(或稱福建麵、一束素麵可製成兩份)
  • 一小片薑(可選擇)
  • 一碗半水
  • 少許油

做法:

  • 第一步:把素麵放入滾水中,煮五分鐘,撈起備用。
  • 第二步:把油加入煲內,加入薑片及南瓜, 略略煎香,加入1碗半杯水,煮滾。以中火煮3-5分鐘,把南瓜煮軟成南瓜湯。
  • 第三步:加入切好的肉碎和煮熟的素麵,然後把肉碎煮至熟透。
  • 第四步:給寶寶食用前,宜將麵條剪成一厘米。

營養小提示:

  • 粉、麵、意粉、米飯、麵包等同屬穀物類食物,為人體提供熱量(卡路里)。如要增加寶寶對食物的興趣,可選用不同顏色和形狀的粉麵。

烹飪小提示:

  • 為了節省食物和時間,家長可根據寶寶的食物來設計家人的餐單。例如寶寶的食物是南瓜肉碎素麵,家長可利用當中的南瓜和豬肉,為家人烹煮蒜蓉豆豉南瓜燜肉排。

要點:

  • 把麵條剪成一厘米。

 

魚肉番茄馬鈴薯字母粉

魚肉番茄馬鈴薯字母粉

材料  (四人分量):

  • 家人餐−番茄馬鈴薯煲大眼雞魚湯:
    • 三個番茄(中型,切件)
    • 一個馬鈴薯(中型,去皮,切件)
    • 三條大眼雞魚(即木棉魚,去皮)
    • 一點五公升滾水,一片薑
    • 兩茶匙油
  • 寶寶餐:
    • 半至一碗字母粉

做法:

  • 第一步:洗淨大眼雞魚,抹乾。
  • 第二步:燒熱平底鍋,下油,爆香薑片。把魚煎約五分鐘。在魚背取出 1 滿湯匙魚肉作寶寶餐材料。
  • 第三步:把煎好的魚放進煲魚湯袋內紮好,然後連同番茄和馬鈴薯加入煮滾的水中,蓋上鍋蓋用中火煲 30−40 分鐘。最後可加少許鹽(約四分之一茶匙)調味。

寶寶餐−魚肉番茄馬鈴薯字母粉:

  • 第一步:把字母粉放入滾水,煮至軟身,然後過冷河,瀝乾水,備用。
  • 第二步:把上述步驟(2)的魚肉去骨和搗碎。
  • 第三步:從魚湯中取出番茄肉和⅓碗馬鈴薯,用叉壓碎。
  • 第四步:取適量魚湯在鍋中加熱,然後加入煮好的字母粉。煮滾後加入番茄、馬鈴薯和魚肉,拌匀即可。

烹飪小提示:

  • 大眼雞魚(即木棉魚)是十分適合用作滾湯的材料。此外,還有其他魚湯款式,包括:
    • 芥菜豆腐魚湯;
    • 木瓜鲩魚尾湯;
    • 紅蘿蔔番茄洋蔥魚湯。

芝士雜錦豆薯蓉

芝士雜錦豆薯蓉

材料:

  • 半碗馬鈴薯(去皮,切塊)
  • 兩滿湯匙雜錦豆(罐裝已煮熟的紅腰豆、鷹嘴豆)
  • 半片全脂芝士(切粒)
  • 適量熱開水或牛奶(可用母乳或配方奶粉代替)

做法:

  • 第一步:把雜錦豆煮至軟身,瀝乾。用叉或匙羹壓成蓉,備用。
  • 第二步:把馬鈴薯塊煮十至十五分鐘至軟身,瀝乾。用叉壓成薯蓉,然後加入適量熱開水或熱奶,拌匀,令薯蓉質感更滑。
  • 第三步:在薯蓉還熱的時候加入芝士和豆蓉。攪拌至芝士溶化和均匀便可食用。

營養小提示:

  • 不同品牌的芝士含鹽量各有差異,購買時宜比較每 100 克芝士所含鈉質(即鹽)的分量,然後選用含鈉量較低的產品。

要點:

  • 用匙羹把已煮軟的雜豆壓成蓉。

紅衫魚西蘭花粥或軟飯

紅衫魚西蘭花粥或軟飯

材料(2 人分量):

  • 家人餐−煎紅衫魚:
    • 一或兩條紅衫魚,
    • 一片薑,
    • 三茶匙油
  • 蒜蓉炒西蘭花:
    • 兩束西蘭花(切件),
    • 一茶匙蒜蓉,
    • 兩茶匙油,
    • 四分之一茶匙鹽
  • 寶寶餐:
    • 三分之二碗粥或半碗軟飯

做法:

煎紅衫魚:

  • 第一步:把紅衫魚洗淨抹乾。
  • 第二步:燒熱平底鍋,下油,爆香薑片。將魚煎熟透至兩邊金黃,離鑊。
  • 第三步:在魚背取出一至兩湯匙魚肉作寶寶餐材料,去掉魚骨,放入磨缽中搗碎,備用。

蒜蓉炒西蘭花:

  • 第一步:把西蘭花焯至半熟,瀝乾。留下兩至三個花球作寶寶餐,然後切碎。
  • 第二步:燒熱平底鍋,下油,爆香蒜蓉。加入西蘭花,炒熟,下鹽調味,兜匀上碟。

寶寶餐−紅衫魚西蘭花粥或軟飯:

  • 把大半碗粥或半碗軟飯煮滾。加入魚肉碎和西蘭花碎煮軟便可食用。

營養小提示:

  • 三文魚、紅衫魚、木棉魚、沙甸魚等含有豐富 DHA 脂肪酸,能有助神經系統和視力的發展。
  • 人體能將植物油(如芥花籽油、葵花籽油等)中的必須脂肪酸轉化成 DHA。家長在烹調寶寶的食物時,可使用適量的植物油。

 

番薯條(茶點)

番薯條(茶點)

材料:

  • 適量番薯

做法:

  • 第一步:洗淨番薯,切大片,連皮放在碟上隔水蒸約二十分鐘,直至軟身。
  • 第二步:把番薯去皮,切成二乘五厘米長的條狀或用曲奇餅模切成有趣的形狀。讓寶寶自己拿着吃。

香蕉奶麥片

香蕉奶麥片

材料:

  • 兩滿湯匙快熟麥片
  • 四分之一碗母乳或配方奶
  • 四分之一條香蕉
  • 半碗水


做法:

  • 第一步:把快熟麥片和水加入鍋中,用慢火加熱,期間不停攪動。沸騰後煮約兩分鐘,或至變稠便熄火。
  • 第二步:加入母乳或配方奶,拌匀。
  • 第三步:用叉把香蕉壓成蓉,加入麥皮中,拌匀即可。

烹飪小提示:

  • 色彩繽紛的蔬菜都十分適合製作成小食,如南瓜、馬鈴薯、芋頭、胡蘿蔔、甜椒、西蘭花。把蔬菜煮軟並切成條狀,然後讓寶寶拿着吃,這可增加寶寶接觸蔬菜的機會。

烹飪小提示:

  • 麥片屬穀物類食物,易於烹調,適合作早餐或小食。以麥片製作甜食時, 除了可加入香蕉外,還可選擇其他水果蓉,如切碎的葡萄、藍莓等。如以 麥片作為午或晚餐,則可加入菜、肉碎或蛋。
(08/2017 修訂內容)